Utilize este identificador para referenciar este registo: http://hdl.handle.net/10400.11/2604
Título: Estudos de estabilidade oxidativa em azeites monovarietais
Autor: Maia, Fernando Manuel Gomes
Orientador: Peres, Maria de Fátima Pratas
Palavras-chave: Atividade antioxidante
Azeites monovarietais
Composição em ácidos gordos
Estabilidade oxidativa
Fenóis totais
Data de Defesa: 2014
Resumo: Estudos de estabilidade oxidativa em azeites monovarietais.
Descrição: Dissertação apresentada à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para obtenção do Grau de Mestre em Inovação e Qualidade na Produção Alimentar.
URI: http://hdl.handle.net/10400.11/2604
Designação: Mestrado em Inovação e Qualidade na Produção Alimentar
Aparece nas colecções:ESACB - Dissertações de Mestrado

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