Peres, Maria de Fátima PratasMaia, Fernando Manuel Gomes2014-10-302014-10-302014http://hdl.handle.net/10400.11/2604Dissertação apresentada à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para obtenção do Grau de Mestre em Inovação e Qualidade na Produção Alimentar.Estudos de estabilidade oxidativa em azeites monovarietais.porAtividade antioxidanteAzeites monovarietaisComposição em ácidos gordosEstabilidade oxidativaFenóis totaisDieta mediterrânicamaster thesis201070022