Publication
Study about attitudes, perceptions and knowledge regardind edible insects in Portugal
| dc.contributor.author | Florença, Sofia G. | |
| dc.contributor.author | Costa, Cristina A. da | |
| dc.contributor.author | Guiné, Raquel P.F. | |
| dc.contributor.author | Anjos, O. | |
| dc.contributor.author | Correia, Paula M.R. | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-12T12:09:17Z | |
| dc.date.available | 2022-12-12T12:09:17Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | Os insetos têm sido apontados como uma fonte alternativa e mais sustentável de proteína animal, que pode ajudar a alimentar a crescente população mundial. Devido à menor pegada e impacto ambiental, a substituição parcial da proteína animal por insetos pode contribuir para a preservação do meio ambiente e dos ecossistemas naturais. No entanto, o consumo de insetos comestíveis, embora culturalmente aceite em algumas comunidades, não é prontamente aceite noutras. Assim, este trabalho investigou o conhecimento, atitudes, hábitos de consumo e grau de aceitabilidade de insetos ou produtos derivados entre consumidores portugueses. Este estudo foi baseado numa pesquisa por questionário, realizada numa amostra de 213 participantes. Os resultados mostraram que os portugueses tendem a ter perceções corretas sobre as questões de sustentabilidade relacionadas com a utilização de insetos como alternativa a carnes convencionais. No entanto, o grau de conhecimento sobre o valor nutritivo dos insetos e possíveis efeitos na saúde é baixo. Entre os indivíduos pesquisados, apenas uma pequena percentagem indicou já ter comido insetos, consumidos maioritariamente no estrangeiro, por iniciativa própria, seja em restaurantes ou em festas/eventos sociais. Não surpreendentemente, observou-se que há uma maior relutância em consumir insetos inteiros do que em ingeri-los como ingredientes utilizados em preparações alimentares. Assim, em conclusão, a investigação revelou que os portugueses ainda apresentam alguma resistência para aderir ao consumo de insetos como alternativa a outros produtos cárneos, mas não se descarta que o mercado de produtos à base de insetos possa ser uma forma de ultrapassar a neofobia associada a este tipo de alimentos num país tradicionalmente não comedor de insetos. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | FLORENÇA, Sofia G. [et al.] (2022) - Study about attitudes, perceptions and knowledge regardind edible insects in Portugal. In 1.º Encontro de Doutorando e Pós-Doutorandos do CERNAS. Coimbra : CERNAS. p. 25-28. | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.11/8203 | |
| dc.language.iso | eng | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | CERNAS | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Insetos comestíveis | pt_PT |
| dc.subject | Sustentabilidade | pt_PT |
| dc.subject | Valor nutritivo | pt_PT |
| dc.subject | Conhecimento | pt_PT |
| dc.subject | Pesquisa por questionário | pt_PT |
| dc.title | Study about attitudes, perceptions and knowledge regardind edible insects in Portugal | pt_PT |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Coimbra | pt_PT |
| oaire.citation.endPage | 28 | pt_PT |
| oaire.citation.startPage | 25 | pt_PT |
| oaire.citation.title | 1.º Encontro de Doutorando e Pós-Doutorandos do CERNAS | pt_PT |
| person.familyName | Florença | |
| person.familyName | Costa | |
| person.familyName | de Pinho Ferreira Guiné | |
| person.familyName | Anjos | |
| person.familyName | Correia | |
| person.givenName | Sofia Guiné | |
| person.givenName | Cristina Amaro da | |
| person.givenName | Raquel | |
| person.givenName | Ofélia | |
| person.givenName | Paula | |
| person.identifier | 1222279 | |
| person.identifier | https://scholar.google.pt/citations?user=abFDovIAAAAJ&hl=pt-PT | |
| person.identifier.ciencia-id | 5E15-B350-302D | |
| person.identifier.ciencia-id | 4B16-176A-223A | |
| person.identifier.ciencia-id | 8B13-5492-0F23 | |
| person.identifier.ciencia-id | C21D-D8C7-3037 | |
| person.identifier.ciencia-id | 7915-FB81-4520 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-2541-4448 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0001-8625-2206 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-0595-6805 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-0267-3252 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-2023-4475 | |
| person.identifier.rid | E-6879-2015 | |
| person.identifier.rid | G-2808-2012 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 56601676500 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 6603138390 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 23395659700 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 24597116100 | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | conferenceObject | pt_PT |
| relation.isAuthorOfPublication | af95c7a7-c9ea-4561-88a6-203a7a8fe2de | |
| relation.isAuthorOfPublication | 7157011b-483d-493d-bcdb-162b3ab270f4 | |
| relation.isAuthorOfPublication | fed7d7f2-e10b-4281-af4d-11aa6f942e26 | |
| relation.isAuthorOfPublication | df9191ae-0bbb-4bb8-bbdc-0f79c7365876 | |
| relation.isAuthorOfPublication | 2983dfd7-b3db-4bc5-be0b-778af87ced09 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | fed7d7f2-e10b-4281-af4d-11aa6f942e26 |