AGROFORUM: Revista da Escola Superior Agrária
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Percorrer AGROFORUM: Revista da Escola Superior Agrária por assunto "Ácidos gordos"
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- Composição química e propriedades bioativas da noz (Juglans regia L.).Publication . Peres, Maria de Fátima; Gouveia, CecíliaAs nozes são dos frutos secos mais consumidos em todo o mundo. Possuem um elevado valor nutricional, apresentando a relação mais elevada de ácidos gordos ω3/ω6, entre todos os frutos secos. Contêm ainda vários compostos bioativos relacionados com a prevenção de diversas doenças. As evidências científicas atuais permitem a utilização de uma alegacão de saúde específica para a noz designadamente "As nozes contribuem para a melhoria da elasticidade dos vasos sanguíneos".