Utilização de técnicas imunológicas no estudo da proveniência das proteínas dos vinhos

Monteiro, Sara; Pereira, M. Antonieta Piçarra; Tanganho, M.C.; Loureiro, Virgílio; Teixeira, Artur; Ferreira, Ricardo B.

http://hdl.handle.net/10400.11/1913

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Autores

Monteiro, Sara

Pereira, M. Antonieta Piçarra

Resumo(s)

Este trabalho teve como objetivo o estudo das proteínas de um vinho branco produzido a partir de uvas da casta Assario Branco, aplicando técnicas imunológicas e ensaios de imunodeteção, para tentar determinar a proveniência das proteínas dos vinhos.

Palavras-chave

Vinho Proteína do vinho

URI

http://hdl.handle.net/10400.11/1913

Citação

MONTEIRO, S. [et al.] (1997) - Utilização de técnicas imunológicas no estudo da proveniência das proteínas dos vinhos. In Congresso de Viticultura, Enologia, Economia e Sociologia, A vinha e o vinho, "O Dão em Debate", 1, Nelas, 27-29 Novembro. Comunicação oral.

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