Ácido ascórbico, betalaínas, e fenóis totais em ecótipos de Opuntia spp.

Reis, C.M.G.; Gouveia, Cecília; Vitorino, Conceição; Gazarini, Luiz Carlos; Ribeiro, M.M.A.; Peres, Maria de Fátima

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Ácido ascórbico, betalaínas, e fenóis totais em ecótipos de Opuntia spp.

2016Conference object

dc.contributor.author	Reis, C.M.G.
dc.contributor.author	Gouveia, Cecília
dc.contributor.author	Vitorino, Conceição
dc.contributor.author	Gazarini, Luiz Carlos
dc.contributor.author	Ribeiro, M.M.A.
dc.contributor.author	Peres, Maria de Fátima
dc.date.accessioned	2017-05-15T22:36:19Z
dc.date.available	2017-05-15T22:36:19Z
dc.date.issued	2016
dc.description.abstract	O género Opuntia spp. pertence à família Cactaceae, sendo a espécie Opuntia ficus-indica (OFI) a que tem maior importância económica. Em frutos de vinte populações provenientes de quatro espécies do género Opuntia spp. (OFI, O. robusta, O. dillenii and O. elata), com origem em Portugal, foram estudadas as características cromáticas, a acidez, o pH, o teor em sólidos solúveis totais (SST) e ainda os teores em ácido ascórbico (AA), betalaínas e fenóis totais (FT). As cultivares Italianas de OFI ‘Bianca’, ‘Gialla’ e ‘Rossa’ foram incluídas como termo de comparação. Os valores mais elevados de acidez foram registados nos frutos de O. dillenii e O. elata e os menores em OFI. Os frutos de O. dillenii apresentaram os teores mais elevados de betalaínas e FT, ao passo que as concentrações mais elevadas de AA foram registadas nos frutos de O. elata. Os ecótipos de OFI mostraram variação na concentração de compostos bioativos. Em OFI, a cv. de polpa vermelha ‘Rossa’ é a que apresenta maior concentração de betalaínas, seguida pelos ecótipos de polpa laranja e, finalmente, os ecótipos de polpa branca. Os valores mais elevados de FT foram encontrados nos ecótipos de polpa branca. O género Opuntia spp. é uma fonte de compostos bioativos, pelo que o consumo dos seus frutos representa uma boa forma de ingestão de compostos de elevado valor nutricional.	pt_PT
dc.description.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	pt_PT
dc.identifier.citation	REIS, C.M.G. [et al] (2016) - Ácido ascórbico, betalaínas, e fenóis totais em ecótipos de Opuntia spp. In 13º Encontro de Química dos Alimentos, Livro de Atas, Porto, 2016.	pt_PT
dc.identifier.issn	978-989-8124-15-9
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10400.11/5555
dc.language.iso	por	pt_PT
dc.peerreviewed	yes	pt_PT
dc.publisher	Sociedade Portuguesa de Química	pt_PT
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/	pt_PT
dc.subject	Figo-da-índia	pt_PT
dc.subject	Composição	pt_PT
dc.subject	Fruto	pt_PT
dc.subject	Compostos antioxidantes	pt_PT
dc.title	Ácido ascórbico, betalaínas, e fenóis totais em ecótipos de Opuntia spp.	pt_PT
dc.type	conference object
dspace.entity.type	Publication
oaire.citation.conferencePlace	Porto	pt_PT
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oaire.citation.title	13º Encontro de Química dos Alimentos, Livro de Atas	pt_PT
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person.identifier.orcid	0000-0002-4854-5128
person.identifier.orcid	0000-0003-4684-1262
person.identifier.orcid	0000-0002-0010-2811
person.identifier.rid	M-4235-2013
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