Publication
Aplicação de microtalco natural na extracção de azeites monovarietais
| dc.contributor.author | Pita, D. | |
| dc.contributor.author | Vitorino, Conceição | |
| dc.contributor.author | Gouveia, Cecília | |
| dc.contributor.author | Peres, Maria Fátima | |
| dc.date.accessioned | 2012-01-06T17:31:18Z | |
| dc.date.available | 2012-01-06T17:31:18Z | |
| dc.date.issued | 2009 | |
| dc.description.abstract | O objectivo do presente trabalho foi estudar a influência de microtalco natural no rendimento e na qualidade do azeite virgem. Efectuaram-se ensaios em sistema laboratorial Abencor e em lagar industrial. Vários parâmetros foram estudados na azeitona e nos azeites virgens. A adição de microtalco, independentemente da dose utilizada, aumentou a quantidade de azeite extraído. Em sistema Abencor verificou-se maior extractabilidade quando se adicionou 1,5% de microtalco. Os azeites extraídos nos ensaios em lagar industrial com aplicação de microtalco apresentaram critérios de qualidade muito idênticos ao controlo. A adição de microtalco no início da termobatedura favoreceu o aumento de biofenóis totais. | por |
| dc.identifier.citation | PITA, D. [et al.] (2009) - Aplicação de microtalco natural na extracção de azeites monovarietais. In Simpósio Nacional de Olivicultura, 5, Santarém, 24-26 Set. Actas. Lisboa : APH. N.º 14, p.151-157. | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.11/1138 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.publisher | APH | por |
| dc.relation.publisherversion | http://www.aphorticultura.pt/pdf/Indice_Actas_Portuguesas_Horticultura-14.pdf | por |
| dc.subject | Azeite virgem | por |
| dc.subject | Sistema Abencor | por |
| dc.subject | Lagar | por |
| dc.subject | Extractabilidade | por |
| dc.subject | Bifenóis | por |
| dc.subject | Dieta mediterrânica | |
| dc.title | Aplicação de microtalco natural na extracção de azeites monovarietais | por |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Santarém | por |
| oaire.citation.endPage | 157 | por |
| oaire.citation.startPage | 151 | por |
| oaire.citation.title | V Simpósio Nacional de Olivicultura, Santarém, 24-26 Setembro, 2009 | por |
| person.familyName | Pratas Peres | |
| person.givenName | Maria de Fátima | |
| person.identifier.ciencia-id | B219-0A97-8517 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-0010-2811 | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | conferenceObject | por |
| relation.isAuthorOfPublication | ff5b37e4-b060-4945-9c69-e4c64ec8b7b9 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | ff5b37e4-b060-4945-9c69-e4c64ec8b7b9 |