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Publication
Composição esterólica e em ácidos gordos de azeites monovarietais provenientes das regiões de Elvas, Castelo Branco e Santarém
Advisor(s)
Abstract(s)
Neste trabalho apresenta-se um estudo efectuado em cinco azeites monovarietais
(Olea europaea ‘Cordovil De Castelo Branco’, ‘Cobrançosa’, ‘Conserva De Elvas’,
‘Galega Vulgar’ e ‘Picual’). O estudo reporta-se a três campanhas consecutivas
(2000/03) e o material experimental provém de olivais situados em três regiões
portuguesas, nomeadamente Elvas, Castelo Branco e Santarém. Os azeites foram
extraídos em equipamento Oliomio e as análises foram: ácidos gordos, esteróis e álcoois
triterpénicos (eritrodiol + uvaol). Dos resultados obtidos, o azeite ‘Cordovil De Castelo
Branco’ destaca-se pelos seus teores elevados em eritrodiol + uvaol nas três regiões em
estudo. Por seu turno, o teor de ácido oleico do azeite ‘Galega Vulgar’ permite
distinguir cada uma das regiões, enquanto no azeite ‘Cobrançosa’ o teor em esteróis
totais distingue as três regiões.
Description
Comunicação apresentada no III Simpósio Nacional de Olivicultura que decorreu em Castelo Branco, na Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco, de 29 a 31 de Outubro de 2003.
Keywords
Eritrodiol Uvaol Extracção em oliomio Azeites monovarietais Dieta mediterrânica
Pedagogical Context
Citation
SIMÕES-LOPES, P. [et al.] (2009) - Composição esterólica e em ácidos gordos de azeites monovarietais provenientes das regiões de Elvas, Castelo Branco e Santarém. In Simpósio Nacional de Olivicultura, 3, Castelo Branco, 29 a 31 de Outubro de 2003 - Actas Portuguesas de Horticultura ; 13. Castelo Branco : IPCB. ESA : APH. ISBN 978-972-8936-05-1. p. 203-208.
Publisher
IPCB. Escola Superior Agrária e Associação Portuguesa de Horticultura