Publicação
Estudo da variabilidade do mel de rosmaninho produzido na região de Castelo Branco
| dc.contributor.author | Anjos, O. | |
| dc.contributor.author | Capelo, Susana | |
| dc.contributor.author | Gouveia, Cecília | |
| dc.contributor.author | Vitorino, Conceição | |
| dc.contributor.author | Diogo, Maria da Graça | |
| dc.contributor.author | Peres, Maria de Fátima | |
| dc.date.accessioned | 2010-07-14T17:29:01Z | |
| dc.date.available | 2010-07-14T17:29:01Z | |
| dc.date.issued | 2009 | |
| dc.description | Trabalho apresentado no 9.º Encontro de Química dos Alimento que decorreu em 2009. | pt |
| dc.description.abstract | O mel produzido pela Apis mellifera é um produto natural com uma grande tradição de consumo em Portugal devido às suas propriedades nutricionais e terapêuticas. Na Região de Castelo Branco a actividade melífera é de extrema importância correspondendo a uma fatia relevante do total nacional e uma fonte de rendimento importante para os produtores locais. No presente trabalho pretende-se avaliar a variabilidade de características físico-químicas apresentadas pelo mel monofloral de rosmaninho (Lavandula pedunculata) produzido na região de Castelo Branco. Para tal foram analisadas 9 amostras de mel de Rosmaninho e 4 amostras de outros méis monoflorais. Para a caracterização físico-química do mel foram analisados os seguintes parâmetros: humidade, condutividade eléctrica, actividade da água, cinzas, pH, acidez livre, cor e fenóis totais. O tratamento de dados foi efectuado utilizando o software estatístico Statistica da Statsoft, tendo-se efectuado um estudo recorrendo à ANOVA e Análise de componentes principais. Verificou-se que todas as amostras de méis estão dentro dos limites estabelecidos para os parâmetros analisados, no entanto as suas características físico-químicas apresentam variabilidade considerável. A composição físico-química do mel monofloral de rosmaninho apresenta uma grande variabilidade natural que é devida em parte à variedade polínica das zonas produtoras. | pt |
| dc.identifier.citation | ANJOS, O. [et al.] (2009) - Estudo da variabilidade do mel de rosmaninho produzido na região de Castelo Branco. In Encontro de Química dos Alimentos, 9. [S.l.] : SPQ : CITAA. 4 f. | pt |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.11/288 | |
| dc.language.iso | por | pt |
| dc.publisher | Sociedade Portuguesa de Química e Centro de Investigação e Tecnologia Agrária dos Açores | pt |
| dc.subject | Mel | pt |
| dc.subject | Rosmaninho | pt |
| dc.subject | Análise físico-química | pt |
| dc.subject | Castelo Branco | pt |
| dc.title | Estudo da variabilidade do mel de rosmaninho produzido na região de Castelo Branco | pt |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.title | Estudo da variabilidade do mel de rosmaninho produzido na região de Castelo Branco | pt |
| person.familyName | Anjos | |
| person.familyName | Peres | |
| person.givenName | Ofélia | |
| person.givenName | Maria de Fátima | |
| person.identifier.ciencia-id | C21D-D8C7-3037 | |
| person.identifier.ciencia-id | B219-0A97-8517 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-0267-3252 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-0010-2811 | |
| person.identifier.rid | G-2808-2012 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 23395659700 | |
| rcaap.rights | openAccess | pt |
| rcaap.type | conferenceObject | pt |
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| relation.isAuthorOfPublication | ff5b37e4-b060-4945-9c69-e4c64ec8b7b9 | |
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