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Azeite ‘Galega Vulgar’: evolução sensorial durante a maturação na campanha 2000/01
| dc.contributor.author | Conceição, A.C. | |
| dc.contributor.author | Gouveia, Cecília | |
| dc.contributor.author | Vitorino, Conceição | |
| dc.contributor.author | Henriques, Luís | |
| dc.contributor.author | Peres, Maria de Fátima | |
| dc.date.accessioned | 2010-07-12T18:14:43Z | |
| dc.date.available | 2010-07-12T18:14:43Z | |
| dc.date.issued | 2009 | |
| dc.description | Comunicação apresentada no III Simpósio Nacional de Olivicultura que decorreu em Castelo Branco, na Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco, de 29 a 31 de Outubro de 2003. | pt |
| dc.description.abstract | O presente trabalho teve por objectivo estudar as características cromáticas, os teores em pigmentos e o sabor amargo (K225) do azeite monovarietal da ‘Galega Vulgar’, durante a maturação, na campanha 2000/01. Verificou-se que a pureza óptica e o sabor amargo decresceram linearmente com o índice de maturação. Os teores de feofitina a, de ß-caroteno e de luteína decresceram também com o índice de maturação, mas de forma exponencial. | pt |
| dc.identifier.citation | CONCEIÇÃO, A.C. [et al.] (2009) - Azeite ‘Galega Vulgar’ : evolução sensorial durante a maturação na campanha 2000/01. In Simpósio Nacional de Olivicultura, 3, Castelo Branco, 29 a 31 de Outubro de 2003 - Actas Portuguesas de Horticultura ; 13. Castelo Branco : IPCB. ESA : APH. ISBN 978-972-8936-05-1. p. 221-226. | pt |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.11/265 | |
| dc.language.iso | por | pt |
| dc.publisher | IPCB. Escola Superior Agrária e Associação Portuguesa de Horticultura | pt |
| dc.subject | Pigmentos | pt |
| dc.subject | K225 | pt |
| dc.subject | Azeite | |
| dc.subject | Dieta mediterrânica | |
| dc.title | Azeite ‘Galega Vulgar’: evolução sensorial durante a maturação na campanha 2000/01 | pt |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Castelo Branco | pt |
| oaire.citation.endPage | 226 | pt |
| oaire.citation.startPage | 221 | pt |
| oaire.citation.title | Actas Portuguesas de Horticultura | pt |
| person.familyName | Peres | |
| person.givenName | Maria de Fátima | |
| person.identifier.ciencia-id | B219-0A97-8517 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-0010-2811 | |
| rcaap.rights | openAccess | pt |
| rcaap.type | conferenceObject | pt |
| relation.isAuthorOfPublication | ff5b37e4-b060-4945-9c69-e4c64ec8b7b9 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | ff5b37e4-b060-4945-9c69-e4c64ec8b7b9 |