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Caracterização de compostos fenólicos e de minerais em alguns pólenes apícolas
| dc.contributor.advisor | Anjos, Ofélia Maria Serralha dos | |
| dc.contributor.advisor | Campos, Maria da Graça | |
| dc.contributor.author | Monsanto, Marisa Gonçalves | |
| dc.date.accessioned | 2014-03-06T17:53:39Z | |
| dc.date.available | 2014-03-06T17:53:39Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.date.submitted | 2013 | |
| dc.description | Dissertação apresentada à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Mestre em Inovação e Qualidade na Produção Alimentar. | por |
| dc.description.abstract | O pólen apícola resulta da aglutinação do pólen das flores efetuada pelas abelhas, mediante o acréscimo de substâncias salivares e pequenas quantidades de néctar ou mel. Este possui uma composição química constituída por hidratos de carbono, proteínas, aminoácidos, lípidos, vitaminas, substâncias minerais e oligoelementos, além de quantidades significativas de compostos fenólicos principalmente flavonóides. No presente trabalho foi realizada a análise polínica ao pólen obtido em Dornelas do Zêzere, determinando assim a origem floral do mesmo bem como a preferência das abelhas por determinada espécie floral. Foi colhida uma amostra em cada apiário em três datas distintas, num total de 6 amostras. Foi efectuada a separação por cor das cargas polínicas, cada cor deveria corresponder a um tipo de pólen diferente. No entanto, verificou-se que tonalidades diferentes da mesma cor pertenciam ao mesmo táxon, ou seja, à mesma espécie floral. Isto deve-se certamente às diferentes percentagens de humidade das cargas polínicas. Na primeira colheita realizada foram identificadas as espécies Cistus ladanifer L., Erica australis e Ulex europeans L., na segunda colheita realizada em Julho foi identificada a Rubus ulmifolius. Na última colheita realizada em Setembro foi identificada a Calendula arvenses e Calluna vulgaris. Foi realizada a preparação dos extractos das cargas polínicas, para determinação dos perfis cromatográficos dos compostos fenólicos totais e flavonóides totais por HPLC/DAD. Foram identificados no pólen de Cistus ladanifer L. flavonóis, derivados da miricetina-3-O-substituidos, quercetina-3-O-ramnósido e quercetina-3-O-glucósido, canferol-3-O-glucósído. No pólen de Erica australis também se encontraram derivados de quercetina-3-O-R, como a quercetina-3-O-galactose e ainda canferol-3-Osubstituido. Nas análises de Ulex europeaus L. o pólen continha 8-O-metil-herbacetina- 3-O-soforósido, derivados de ácido cafeico e derivados de ácido cumárico. Os compostos fenólicos como a herbacetina-3-O-ramnósido e outros derivados da herbacetina-3-O-substituida e ácidos fenólicos foram encontrados também nos extractos de pólen de Rubus ulmifolius. O canferol-3-O-ramnósido foi encontrado na Calluna vulgaris e na espécie Calendula arvenses, foram detectados derivados de quercetina3-O-R, e derivados de ácido cafeico, gálico e siríngico. Das amostras maioritárias de cada colheita foram determinadas as concentrações em Cádmio, Crómio, Ferro, Zinco, Manganês, Cobre e Chumbo, por ICP-OES, verificando-se que as espécies Rubus ulmifolius e a Calluna vulgaris apresentaram unicamente valores elevados de Manganês, acima de valores de referência. Até à data ainda são precisos mais estudos em pólen apícola de origem portuguesa dada a importância deste produto como alimento ou mesmo como fonte de moléculas bioactivas. Assim, todos os resultados são importantes para que exista uma completa base de dados relativa a este recurso natural com origem na flora do nosso país e o presente trabalho pretende contribuir para esta informação. | por |
| dc.identifier.tid | 201077264 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.11/2261 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.subject | Pólen apícola | por |
| dc.subject | Flora apícola | por |
| dc.subject | Compostos fenólicos | por |
| dc.subject | Análise polínica | por |
| dc.subject | Minerais | por |
| dc.title | Caracterização de compostos fenólicos e de minerais em alguns pólenes apícolas | por |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | masterThesis | por |
| thesis.degree.level | Mestre | por |
| thesis.degree.name | Mestrado em Inovação e Qualidade na Produção Alimentar | por |