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Browsing by Author "Martins, Andreia Sofia Lopes"

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  • Implementação de um Sistema Globalgap entre produtores de leite de bovino
    Publication . Martins, Andreia Sofia Lopes; Martins, Manuel Vicente de Freitas
    Sendo o leite um produto habitual na dieta dos portugueses de todas as idades, constituindo-se como um produto que pode veicular inúmeros perigos, induz a que as explorações agrícolas e pecuárias tenham necessidade de encontrar um sistema de garantia de qualidade que dê garantias à transformação e aos consumidores. O Globalgap estabelece normas de Boas Práticas Agrícolas em todo o mundo servindo como sistema global de referência permitindo que a produção primária se possa situar como parceiro credível na cadeia alimentar, posicionando no mercado global (reconhecidos pela Global Food Safety Iniciative) e respeitando as exigências do consumidor, através da demonstração de vários compromissos a serem respeitados. Por outro lado, há necessidade de complementar esta certificação com o respeito pela legislação definida para o setor leiteiro, nomeadamente no que respeita à saúde animal, sendo o produtor impelido a definir programas de biossegurança. Durante os meses de março e abril de 2015 foram realizadas visitas a dezanove explorações bovinas de aptidão leiteira, localizadas no distrito de Portalegre. Com recurso a uma Check list diagnóstico construída com base nos requisitos do Globalgap, foram avaliadas as condições de produção de leite pelos produtores, determinado o grau de implementação dos requisitos necessários à certificação pelo Globalgap, e posterior comparação com os pré-requisitos necessários à implementação do HACCP e cumprimento da legislação relativa à segurança dos alimentos. Identificaram-se as não conformidades existentes e foram definidas medidas corretivas com base no Guia de Boas Práticas de Higiene e Fabrico da FENALAC de 2014. Os resultados obtidos revelam valores conformes acima de 50%, num total de 256 itens avaliados. Os itens que se revelam mais preocupantes foram identificados no âmbito da saúde, segurança, higiene e bem-estar dos trabalhadores (42.1%), com o meio ambiente (42.9%) e em relação aos registos e documentação (42%). Nenhuma das explorações de leite de bovino se encontra em condições de ser desde já certificada pelo Globalgap, pois nenhum produtor apresenta mais de 95% de cumprimento em relação às obrigações menores, e além disso, existem vários itens de obrigações maiores que ainda não estão a ser cumpridos. A formação dos produtores e colaboradores foi identificada como uma das principais lacunas existentes, sobretudo em relação às boas práticas, de forma a atribuir-lhes responsabilidade no cumprimento e manutenção dos pré-requisitos, para a qualidade e segurança na produção de leite.
    2015Master thesis Open access Show more