Publication
Estabilidade relativamente à oxidação de azeites monovarietais da Beira Baixa
| dc.contributor.author | Henriques, Luís | |
| dc.contributor.author | Peres, Maria de Fátima | |
| dc.contributor.author | Vitorino, Conceição | |
| dc.contributor.author | Alves, M.C. Pinheiro | |
| dc.contributor.author | Lopes, P. Simões | |
| dc.date.accessioned | 2011-12-20T12:34:22Z | |
| dc.date.available | 2011-12-20T12:34:22Z | |
| dc.date.issued | 2001 | |
| dc.description | Artigo apresentado como comunicação no II Simpósio Nacional de Olivicultura que decorreu em Évora de 7 a 9 de Março de 2000. | por |
| dc.description.abstract | O presente trabalho estuda a estabilidade em relação à oxidação de três azeites monovarietais da Beira Baixa - Galega vulgar, Bical e Cordovil de Castelo Branco - produzidos durante as campanhas de 1997/98 e 1998199 e relaciona as resultados dos testes de estabilidade oxidativa e de envelhecimento acelerado com os teores em compostos fenólicos e em ácidos polinsaturados componentes. O papel desempenhado por estes dois parâmetros químicos é evidenciado pelas composições relativamente diversificadas resultantes de condições climatéricas muito diferentes que acompanharam as duas colheitas. | por |
| dc.identifier.citation | HENRIQUES, L.R. [et al.] (2001) - Estabilidade relativamente à oxidação de azeites monovarietais da Beira Baixa. Revista de Ciências Agrárias. ISSN 0871-018X. Vol. XXIV, n.º 1-2, p. 193-198. | por |
| dc.identifier.issn | 0871-018X | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.11/1102 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.publisher | SCAP | por |
| dc.relation.publisherversion | http://www.scielo.oces.mctes.pt/scielo.php?script=sci_serial&pid=0871-018X&nrm=iso | por |
| dc.subject | Azeites monovarietais | por |
| dc.subject | Oxidação | por |
| dc.subject | Ácidos gordos | por |
| dc.subject | Polifenóis | por |
| dc.subject | Dieta mediterrânica | |
| dc.title | Estabilidade relativamente à oxidação de azeites monovarietais da Beira Baixa | por |
| dc.type | journal article | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Lisboa | por |
| oaire.citation.endPage | 198 | por |
| oaire.citation.startPage | 193 | por |
| oaire.citation.title | Revista de Ciências Agrárias | por |
| person.familyName | Peres | |
| person.givenName | Maria de Fátima | |
| person.identifier.ciencia-id | B219-0A97-8517 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-0010-2811 | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | article | por |
| relation.isAuthorOfPublication | ff5b37e4-b060-4945-9c69-e4c64ec8b7b9 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | ff5b37e4-b060-4945-9c69-e4c64ec8b7b9 |