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Publication
Estudos de estabilidade oxidativa em azeites monovarietais
| Name: | Description: | Size: | Format: | |
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| 2.16 MB | Adobe PDF |
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Abstract(s)
Estudos de estabilidade oxidativa em azeites monovarietais.
Description
Dissertação apresentada à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para obtenção do Grau de Mestre em Inovação e Qualidade na Produção Alimentar.
Keywords
Atividade antioxidante Azeites monovarietais Composição em ácidos gordos Estabilidade oxidativa Fenóis totais Dieta mediterrânica