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Publicação
Determinação de índices de colheita em cereja “Prime Giant”
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Orientador(es)
Resumo(s)
Em linha com o estilo de vida saudável, em Portugal, nos últimos anos o
consumo de frutas aumentou. Os consumidores elegem a qualidade como o fator mais
importante na escolha de produtos frescos, sublinhando a sua disponibilidade para pagar
mais por produtos de melhor qualidade. Neste sentido, o setor hortofrutícola avança para
tecnologias expeditas e não destrutivas para a determinação de índices de colheita,
baseadas, por exemplo, em espetroscopia do visível e infravermelho próximo. Numa
primeira fase, são definidos modelos quimiométricos de calibração que incluem
parâmetros não destrutivos e destrutivos (geralmente os de referência). Assim, este
trabalho tem como objetivo a definição de índices que caracterizam a data ótima de
colheita de cereja ‘Prime Giant’. Para o efeito, durante a campanha de 2019, com início
a 21 de maio e término a 11 de junho (nove datas de amostragem), seguiu-se a evolução
de parâmetros referência de qualidade em 135 frutos, designadamente calibre, massa, cor
(L*, a*, b*), firmeza (força a 5% de compressão), sólidos solúveis totais e acidez. Na data
ótima de colheita, definida pelo produtor, esta cereja apresentava calibre de 22 mm, 12 g,
parâmetros de cor com 32,09 (L*), 25,66 (a*) e 7,96 (b*) unidades, firmeza de 5 N,
21,15ºBrix e 0,17 g ácido málico 100 g-1. Posteriormente, serão definidos os modelos
quimiométricos de calibração para determinação de colheita em cereja.
Descrição
Palavras-chave
Prunus avium Qualidade Cor Textura Sólidos solúveis totais
Contexto Educativo
Citação
Editora
Comissão organizadora do III Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias