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Publicação
Assessing the viability of enhancing brandy quality through the utilization of a dual-wood blend
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Orientador(es)
Resumo(s)
O envelhecimento de aguardentes com madeira é um processo tecnológico valorizador da qualidade final de
bebidas. Nesta fase a aguardente adquire novos aromas, melhora as suas características sensoriais e adquire
cor característica, que é valorizada pelo consumidor. A aguardente de mel é um subproduto da apicultura
obtido pela fermentação do mel e com características aromáticas diferenciadoras1.
Descrição
Foundation for Science and Technology (FCT) under the Project CERNAS-IPCB.
Palavras-chave
Aguardente Envelhecimento Madeira
Contexto Educativo
Citação
ANTUNES, C.A.L. [et al.] (2023) - Assessing the viability of enhancing brandy quality through the utilization of a dual-wood blend. In 13.º Encontro Nacional de Cromatografia, Lisboa, 2023 - Book of abstracts. Lisboa : SPQ. P. 57.