Fabrico de queijos de ovelha de pasta mole a partir de leite pasteurizado e de coalho vegetal

Tabla Sevillano, Rafael; Montero Muñoz, Teresa; Garrido Álvarez, Maria; López Cedó, Monserrat; Pintado, Cristina Miguel; Rodrigues, A.M.

http://hdl.handle.net/10400.11/8258

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Authors

Tabla Sevillano, Rafael

Montero Muñoz, Teresa

Garrido Álvarez, Maria

López Cedó, Monserrat

Pintado, Cristina Miguel

Rodrigues, A.M.

Abstract(s)

Com este manual, pretende-se apresentar a adaptação da tecnologia tradicional de fabrico de queijo de ovelha de pasta mole, que não inclui o tratamento térmico do leite, a uma tecnologia de fabrico de queijo, igualmente tradicional, mas com utilização de leite de ovelha pasteurizado

Keywords

Queijo de ovelha Pasta mole Leite pasteurizado

URI

http://hdl.handle.net/10400.11/8258

Citation

TABLA SEVILLANO, R. [et al.] (2019) - Fabrico de queijos de ovelha de pasta mole a partir de leite pasteurizado e de coalho vegetal. Castelo Branco : CATAA. 34 p. ISBN 978-84-09-16635-0.